Le ricette di 
“Pane a Mullu” con broccoletti e uovo
Una ricetta povera e saporita che permette di utilizzare il pane raffermo anche di qualche giorno. Veniva preparato la mattina per il pranzo dei contadini impegnati nel duro lavoro dei campi. È quello che oggi si definirebbe un piatto unico ricco ed equilibrato.
Ingredienti
1,5 kg di broccoletti
4 uova
sale
aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva sabina dop
fette di pane raffermo
- Tempi di
preparazione 20' min - Difficoltà
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Lavate i broccoletti e lasciateli con un po’ d’acqua. Mettete a cuocere i broccoletti con l’olio, l’aglio e il peperoncino e condite con il sale. Quando saranno quasi cotti, aggiungete le uova una ad una lasciandole intere. Mettete in una terrina delle fette di pane raffermo e versateci sopra i broccoletti con le uova. Servite caldo con un filo di olio.
Luigia Cupelli
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Commenti e consigli dei visitatori:
Io amo i broccoletti, li metterei ovunque e questa è una bella idea, semplice per riciclare il pane del giorno prima!